erba cipollina – fitoterapia

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21 July 2011 | 4:30 pm

Lerba cipollina, conosciuta anche come erba cipollina cinese, una pianta erbacea perenne originaria della Cina e diffusa in Asia, Europa e America del Nord, prevalentemente in Canada. Il suo nome botanico Allium schoenoprasum e appartiene alla famiglia delle Liliaceae. Il nome allium di origine celtica ed ha il significato di caldo o di qualcosa che brucia. Questa pianta era conosciuta gi nel Medioevo, quando le si attribuivano propriet magiche. Nei secoli le credenze e le superstizioni hanno lasciato spazio agli effettivi usi dellerba cipollina che sono quasi prettamente culinari e talvolta erboristici. La pianta si presenta con dei bulbi sotterranei da cui nascono le gemme. Il bulbo rivestito da una pelle , detta tunica, di colore grigio o bruno. Lo stelo lungo circa 50 centimetri. Le foglie sono di un colore verde brillante e si riformano se vengono tagliate. La loro forma dritta, assomigliano a degli aghi. I fiori sono raggruppati in infiorescenze di forma rotonda di colore rosa, lilla e comunque simile al violetto. Lerba cipollina viene cos chiamata per via del sapore e dellodore aromatico simile alla cipolla delle sue foglie e dei fiori, entrambi commestibili. La pianta cresce nei climi freddi e temperati. In Italia presente sia nelle Alpi che nelle zone appenniniche, ad altitudini minime di 600 metri e massime di circa 2500 metri. Predilige i prati con un alto livello di umidit e si pu raccogliere in qualsiasi momento dellanno. Si pu coltivare anche in vaso come pianta ornamentale o nellorto, anche se in realt vista la sua essenza aromatica viene prevalentemente coltivata dai cuochi che vogliono sempre averla a portata di mano quando serve.

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erbacipollina2 Lerba cipollina contiene tanta vitamina C e oligoelementi, come potassio, fosforo, calcio e magnesio. Possiede effetti digestivi, diuretici, cicatrizzanti, ipotensivi, antisettici e mucolitici. I principi attivi in essa contenuti hanno la capacit di favorire la digestione e di stimolare lappetito. Questa pianta utile anche in caso di mal di stomaco, gonfiore ( per la sua azione diuretica) e in caso di stipsi per la sua leggera azione lassativa. La sua attivit disinfettate e mucolitica ne consente lutilizzo in caso di malattie da raffreddamento, permettendo di decongestionare le prime vie aeree. Il potassio dellerba cipollina utile anche nel caso di problemi cardiaci e di ipertensione, specie nelle diete povere di sale. Tra le vitamine della pianta, oltre alla C, presente in elevata quantit ( 75mg per ogni 100 grammi di erba cipollina), troviamo anche le vitamine A e B. Tra gli effetti dellerba cipollina sono molto apprezzati anche quelli aromatici per il sapore e lodore simili alla cipolla, ma pi delicati. In cucina aromatizza insalate, ma anche piatti a base di carne e pesce.

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Come rimedio erboristico lerba cipollina si pu usare sia per via orale che per applicazioni esterne. Gli effetti benefici di questa pianta si esplicano attraverso lolio essenziale che si ricava dal succo e che pu essere assunto a cucchiai. Per uso esterno il succo della pianta si pu applicare sulla pelle per eliminare le macchie della cute, in questo caso si dice che ha un effetto cheratolico. Lerba cipollina si raccoglie in qualsiasi periodo dellanno e una volta a casa va conservata in frigorifero per 3, 4 giorni. Pu anche essere congelata in freezer in sacchettini per alimenti, ma preferibilmente non va essiccata, per non perdere le sue propriet aromatiche. Se proprio la si vuole essiccare, si fanno diventare secchi gli steli e si conservano in un barattolo di vetro. Alcuni punti vendita vendono erba cipollina sottoposta a disidatrazione. Per mantenere la pianta il pi possibile fresca e vigorosa e apprezzarne il sapore,invece, i fiori si tagliano prima che diventino gialli. Per aromatizzare gli alimenti la si pu usare sia cruda che cotta. In crudo permette di insaporire insalate e salse, ma anche di decorarle, cotta si usa per insaporire brodi, zuppe, sughi e primi piatti, ma anche per insaporire pietanze a base di carne e pesce o per esaltare il gusto di cibi al cartoccio. Contrariamente a quello che si pu pensare lerba cipollina non lascia lalito pesante come quando si mangia la cipolla. Tra i suoi effetti benefici, troviamo anche quello di attenuare i sintomi dellubriachezza. Per espletare questo effetto si usa un mazzo di erba cipollina che va tritata e lasciata macerare per 24 ore in un bicchiere di latte molto grande. La dose consigliata d 3 assunzioni nellarco della giornata.

In commercio lerba cipollina si trova sotto forma di miscela disidratata di altre piante e ortaggi come carote, aglio e foglie di erba cipollina stessa. La si pu coltivare anche in proprio comprando i semi in bustina. Viene venduta anche in vaso e si moltiplica molto velocemente, perch tagliando le foglie, queste si riformano subito dopo. I prezzi di vendita di questi prodotti sono irrisori e si aggirano nellordine di un paio di euro.

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