Finocchio – foeniculum sativum – ortaggi

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31 August 2010 | 12:01 pm

Il finocchio una pianta ombrellifera coltivata soprattutto nelle regioni centrali e meridionali del nostro paese. Le radici del finocchio sono composte da un fittone ramificato e non penetrano molto profondamente nel terreno di coltivazione. Le foglie si presentano con guaine di notevole larghezza, consistenza carnosa, sovrapposte in modo da formare il grumolo (il finocchio) che pu avere una larghezza fino a quindici centimetri e un peso fino a seicento grammi. I fiori del finocchio sono ermafroditi e limpollinazione avviene tramite insetti, di piccole dimensioni, hanno petali di colore giallo e cinque stami. Il frutto un diachenio che pu avere varie forme, colore giallo-bruno.

finocchi

coltivazione di finocchi Il finocchio non ha particolari esigenze di coltivazione, preferisce climi miti e temperature non eccessivamente basse.

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Il terreno ideale per la coltivazione di questa pianta di medio impasto, ricco di sostanza organica e fresco. Questo terreno, qualche mese prima di procedere con la semina, va vangato ad una profondit di circa quaranta centimetri e arricchito con dello stallatico maturo. Con la terra del solco precedente, si coprir il solco fertilizzato successivo.

coltivazione finocchioLa pianta del finocchio si moltiplica per seme. Il momento pi opportuno per procedere con questa operazione pu variare a seconda del clima, ma comunque il migliore in piena estate. La semina pu essere fatta in piena terra oppure in semenzaio; essa viene fatta a spaglio e i semi vanno ricoperti con un leggero strato di terra. In caso di semina in semenzaio, le piantine saranno pronte per essere trapiantate in piena terra quando avranno raggiunto unaltezza di circa quattordici centimetri e dovranno esse distanziate di circa venticinque centimetri luna dallaltra, mentre la distanza tra le file dovr essere di circa sessanta. Operazione molto importante, prima di procedere con il trapianto, sar quella di eliminare le piantine pi deboli per lasciare spazio a quelle pi robuste.

Il finocchio necessita di annaffiature regolari soprattutto nei periodi pi caldi, limportante sar non esagerare con lapporto di acqua per non creare ristagni idrici che potrebbero provocare marciumi.

Se con la preparazione e vangatura del terreno sar stata effettuata una buona fertilizzazione e concimazione, non ci sar bisogno di apportarne di ulteriori.

Unoperazione molto importante per la coltivazione del finocchio, quella della rincalzatura che si effettua rimuovendo la terra posta tra le file e posizionarlo alla base delle piante.

raccogliere finocchio La raccolta del finocchio viene fatta a scalate dopo circa novanta giorni dalla semina; il finocchio (grumolo) va raccolto nel momento in cui ha raggiunto lesatta grandezza che cambia a seconda della variet.

I fiori della pianta del finocchio presentano petali gialli, sono di piccole dimensioni ed ermafroditi; in genere sbocciano durante il periodo estivo, mentre i semi maturano in settembre.

Una delle malattie pi ricorrenti provocate da funghi la batteriosi che porta la pianta al marciume; per evitarne la comparsa sar opportuno non esagerare con lapporto di acqua per non incorrere a ristagni idrici. Altre possono essere: la peronospora, la fitoftora, la moria delle piantine, la rizottoniosi. Tra i parassiti ricordiamo gli afidi, le nottue e le lumache.

Le variet di finocchio le possiamo dividere, in base alla zona di maggior coltivazione, in finocchio nostrale e finocchio grosso dItalia. Il primo presente soprattutto nellItalia centro-nord e alcuni nomi possono essere: il Dolce di Firenze, di Bologna, Romano ecc.; il secondo lo troviamo soprattutto nelle zone meridionali: il Grosso di Sicilia, il Gigante di Napoli ecc.

A secondo del gusto, possiamo dividerlo in: dolce, in questo caso la parte consumata sar solamente il grumolo, e lamaro, di cui si mangeranno maggiormente germogli e foglioline.

Il finocchio, oltre ad essere molto usato in cucina per preparare insalate ed altri piatti, possiede anche molte propriet utili alla nostra salute.

In caso di pasti molto abbondanti pu essere usato come digestivo. Risulta molto utile a chi soffre di meteorismo, infatti ha la capacit di ridurre la fermentazione allinterno dellintestino, sfavorendo la produzione di gas. Studi medici hanno riscontrato che lolio a base di semi di finocchio molto utile contro le coliche nei bambini piccoli. Lolio essenziale ricavato dal finocchio aiuta a ridurre i dolori provocati dalla sindrome del colon irritabile. Altre propriet molto famose del finocchio sono quella depurativa e diuretica. Finora vi abbiamo parlato dei pregi e delle propriet del finocchio, esistono per anche delle controindicazioni: a causa della sua azione lievemente estrogena, non deve essere dato alle donne che gi non possano prendere la pillola anticoncezionale, sconsigliato anche a chi soffre di alterazioni di coagulazioni del sangue, a chi affetto da tumore alla mammella e in gravidanza.

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