Patata – Solanum tuberosum – ortaggi

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25 August 2010 | 8:48 am

La patata un tubero che nasce in America centrale ma la sua coltivazione diffusa in tutto il mondo, in particolar modo in Europa nelle zone della Polonia, Germania, Francia, Spagna e Repubblica Ceca. In Italia si cominci a coltivare la patata nei primi anni dell800, inizialmente nelle zone della Toscana e del Veneto, poi nellEmilia-Romagna e infine nelle zone meridionali. Le radici della pianta della patata sono superficiali e presentano molte diramazioni; dalla parte inferiore del fusto si sviluppano gli stoloni che, aumentano le loro dimensioni, danno origine ai tuberi. Le foglie della patata sono formate da foglioline pi piccole che possono avere diversi colori e dimensioni. I fiori hanno forma di campanula e si riuniscono a ombrella, sono ermafroditi. Alcune variet di patata producono frutti, delle bacche carnose di forma pi o meno rotonda che possono avere vari colori, al loro interno si trovano moltissimi semi.

Patate gialle

Patate rosse

La patata preferisce climi temperato-freddi, dove la stagione invernale presenti temperature molto fredde e quella estiva sia molto breve e fresca. In Italia quindi le zone maggiormente adatte per la sua coltivazione sono quelle alpine, appenniniche e montane.

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Il terreno pi adatto per la coltivazione della patata leggero, ben drenato, ricco di sostanza organica e di silicio. Prima di essere seminato andr vangato e lavorato molto bene.

Prima di procedere con la messa a dimora, il terreno va lavorato qualche mese prima e fertilizzato. Il periodo migliore per questa operazione va dalla fine della stagione invernale allinizio di quella primaverile. Si dovr praticare nel terreno di coltivazione un solco profondo circa trentacinque centimetri dove verr introdotto del letame maturo. Finito lo scavo e la copertura dei solchi, il terreno dovr essere arato.

La patata necessita di un buon apporto di acqua ma, nello stesso tempo, teme molto i ristagni idrici, quindi si dovr fare attenzione a non esagerare onde evitare la formazione di malattie fungine. Bisogner dosare lapporto di acqua anche in funzione al tipo di clima: nelle zone dove le temperature saranno pi calde, la patata dovr essere annaffiata maggiormente, mentre in quelle pi fredde il bisogno di acqua sar minore. Durante la fase dingrossamento dei tuberi, la patata dovrebbe avere sempre un terreno umido.

La patata necessita di concimazioni che le apportino gli elementi nutritivi necessari ad un corretto sviluppo come il potassio, il fosforo e lazoto. Il primo garantisce una miglior qualit dei tuberi; il potassio andr somministrato soprattutto durante le prime fasi si crescita della patata; lazoto migliore quantit e qualit del raccolto.

Le patate vengono riprodotte e coltivate interrando i tuberi precedentemente raccolti; questa operazione, in genere, si effettua verso la fine dellinverno e per tutta la primavera. Nel caso di tuberi di piccole dimensioni, essi andranno interrati per interno, in caso di dimensioni maggiori, andranno divisi in parti che dovranno presentare almeno due germogli. I tuberi andranno interrati ad una distanza di circa ottanta centimetri allinterno di un solco scavato precedentemente.

I fiori della patata si presentano sottoforma di campana e sono ermafroditi; non tutti i tipi di patata presentano e sviluppano dei fiori, alcuni emettono boccioli che cadono prima di riuscire a sbocciare.

La patata soggetta allattacco di molte malattie e parassiti, di seguito spiegheremo di alcuni di questi.

I parassiti pi pericolosi che possono attaccare la pianta della patata sono i nematodi, specialmente quello dorato che pu arrivare a distruggere i tuberi sviluppati dalla pianta. La peronospora un fungo che prende di mira le foglie e i tuberi della pianta.Ci sono poi malattie come la cancrena secca, la scabbia, la rogna nera.La patata attaccata in modo particolare da virus di diversi tipi che le possono provocare danni molto gravi. Altri nemici di questa pianta possono essere il grillo talpa, gli afidi, il maggiolino ecc.

Possiamo distinguere le molte variet di patata in: patate a buccia gialla, a buccia rossa e novelle.

Le patate a buccia gialla si adattano in modo particolare ad essere cucinare al forno oppure lesse; in Italia le coltivazioni pi diffuse sono: Monalisa, Primura, Agata, Arsy, Spunta.Le patate a buccia rossa presentano una particolare polpa molto consistente e sono indicate soprattutto per la consumazione fritta. Tra le maggiori coltivazioni italiane possiamo citare: Asterix, Rubinia e Desire.Alcuni nomi di patate novelle, pi piccole e tenere, possono essere: Nicola ed Aminca.

Quando la patata presenta un colore verde oppure dei germogli, non andrebbe mai mangiata in quanto possibilmente tossica.

La patata ha diverse propriet tra cui quella disinfiammante, pu aiutare molto chi soffre di emorroidi, il suo succo un ottimo rimedio contro gastrite ed ulcera.In caso di occhi gonfi ed affaticati, sar utile posizionare su di essi una fetta di patata cruda.

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